2015年05月16日

たまにはね、コース料理。


夕べ、コース料理のご予約があったんだ。

ダイエットしているお客様で

「なるべくカロリー抑えめで」と、言われていたので軽めな献立にしてみた。

注)長くなるよ。

☆前菜(冷)
・ズッキーニのマリネ
・アンディーブと大葉で作った香りソース
・ホタテ貝のグレープフルーツソース
・ボイル鶏胸肉の棒々鶏風
・ワラビとキノコのサラダ仕立て
☆前菜(温)
・鰯の香草パン粉焼き
☆メイン?
・旬野菜のポトフ
☆デザート
・豆乳のババロアと紅茶風味のマチェドニア(フルーツポンチみたいなもの)

と、こんな具合い。

あえてパスタ料理は、外してみたんだ。

たまにはね、コース料理を作るのも
いい刺激になる。

画像は、お客様がアップしたのを
拝借させてもらった。
posted by シェフっち。 at 21:30| 山梨 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | お店のコト | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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